若说杭州是一幅水墨画卷，那新桐酒酿馒头红烧肉便是画卷里最浓艳的一笔——这道菜，是游客打卡杭帮菜的必选项，更是让味蕾记住杭州的“味觉密码”。
新桐酒酿馒头自带江南的温柔气质。非遗工艺下的馒头，以纯酒酿发酵，掰开时酒香与麦香交织，蓬松的蜂窝组织透着光泽，咬一口，软糯中带着酒酿特有的清甜回甘，越嚼越有层次。而与之相配的红烧肉，堪称杭帮菜浓油赤酱的典范：精选肥瘦相间的五花肉，经煸炒、慢炖，裹着琥珀色的酱汁出锅，油亮的肉块颤巍巍泛着光，筷子轻戳即陷，入口瞬间，肥而不腻的油脂与软烂的瘦肉在舌尖化开，甜咸交织的醇厚滋味直抵心间。
当红烧肉夹进酒酿馒头，两种极致口感碰撞出奇妙火花。馒头吸饱肉汁，变得湿润香浓，而酒酿的清新恰好解腻，一口下去，既有主食的扎实，又有荤菜的丰腴，层次丰富得像西湖的涟漪，一圈圈荡开满足感。
杭州的老字号里，这道菜永远占据点单榜首。无论是河坊街的百年老店，还是隐匿巷弄的私房馆子，师傅们都守着祖传的酱汁配方与火候秘诀，让每一块肉、每一个馒头都带着杭城独有的烟火气。来杭州，若没尝过这道“馒头夹肉”，便不算真正领略过杭帮菜的精髓——它是味觉的盛宴，更是这座城市递出的一张滚烫名片。
本网站有部分内容均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权，本站所转载图片、文字不涉及任何商业性质，如果侵犯，请及时通知我们，本网站将在第一时间及时删除，不承担任何侵权责任。发布者：网络编辑，转转请注明出处：https://news.bangxushiye.com/13340.html
